SAÚDE - Alerta!

PIPOCAS ATACAM PULMÕES

O diacetil, um componente químico muito usado para dar o sabor de manteiga à pipoca, pode causar danos no aparelho respiratório, anunciou o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos da América. Os testes foram realizados em ratos que, depois do contacto com a substância durante três meses, contraíram uma doença conhecida como bronquiolite linfóide. E esta, já se sabia, pode degenerar numa outra mais grave, encontrada em trabalhadores da linha de produção de pipocas de microondas.

Fonte: Revista Visão

Os Vegetais de A a Z - Espinafres

Espinafres - A lenda da força do Popeye

"Que o espinafre é uma mina de saúde, ninguém tem dúvidas. A esta reputação não é estranho Popeye, o herói da banda desenhada. Fala-se do espinafre como quem fala de um medicamento.
Deve comer-se porque tem ferro, dizem; sabe-se agora também que é rico em cálcio e uma fonte de vitaminas C e sobretudo da A.

Apesar desta aparente unanimidade, os espinafres contam também com desmancha-prazeres, que julgando saber mais desmentem estas verdades que pareciam irrefutáveis, lembrando um estudo que concluiu que o ferro dos espinafres não é assim nem tanto, nem tão bem assimilado e que há outros alimentos onde o poderemos encontrar." Maria de Lourdes Modesto
Fonte DN



Porquê comer espinafres?

1. É bastante rico em vitaminas A e C, clorofila, tiamina e riboflavina.


2. Contém quercitina, vitamina K, magnésio e manganésio.


3. Boa fonte de luteína.
   
4. Ricos em cálcio, fósforo e enxofre.
   
5. A presença da secretina no espinafre, que combinada com uma substância, a saponina (elemento de características semelhantes às do sabão), exerce um efeito de aceleração e aumento da secreção no fígado, na vesícula biliar, no pâncreas, estômago e intestinos.
   
6. O espinafre é também uma boa fonte de luteína, um tipo de carotenóide altamente eficaz na prevenção de cancro do cólon, uma das causas de morte mais comuns em Portugal. (A luteína não se encontra em suplementos, mas apenas em frutas e vegetais frescos).
   
7. O efeito curativo do espinafre, em folhas ou em sumo, já foi demonstrado no tratamento de diabetes, acne, desmineralização óssea, hipertensão, anemias (sobretudo nas chamadas hipocrónicas), eczemas cutâneos crónicos, insuficiência funcional das glândulas digestivas (fígado, pâncreas), avitaminoses, assim como em hemorragias internas ocultas ou declaradas.
   
8. Uma alimentação abundante em espinafres, sempre que não se consumam muitos alimentos de grande produção de ácidos, (tais como carne, ovos, avelãs e semelhantes), tende também a produzir uma reacção alcalina da urina, que é a que se procura nas doenças para a desintoxicação, evacuação e expulsão de sal.
   
9. Desempenha igualmente um papel importante nas doenças gástricas da amamentação e da primeira infância.
   O seu conteúdo em ácido fólico ajuda a prevenir problemas de desenvolvimento do feto, tais como a espinha bífida.
   
10. Fonte vegetariana de proteína.
    
    
    
    
    
    

Sabia que?

Poucos dias após a colheita, os espinafres começam a perder nutrientes, pelo que devem ser consumidos o mais depressa possível após a compra.

A água da cozedura deve ser sempre aproveitada para que não se perca nada do seu valor.

De facto, após 8 dias no frigorífico, com temperaturas baixas, os espinafres perdem cerca de metade dos nutrientes, pelo que se deve reduzir o tempo de conservação e não exagerar nas temperaturas baixas.

Atenção:

Embora a sua ingestão traga muitos benefícios, é necessário termos cuidado com a forma como o consumimos...

Os espinafres contêm níveis altos de oxalato (sal do ácido oxálico), o qual se liga ao ferro formando oxalato ferroso, o que significa que não pode ser decomposto nem absorvido pelo organismo, interferindo na absorção de minerais, nomeadamente de ferro e cálcio.
Esse facto sugere que o espinafre numa refeição pode reduzir a biodisponibilidade de cálcio proveniente de outras fontes que são consumidas ao mesmo tempo.

Assim, este vegetal não deve ser cozinhado juntamente com alimentos ricos em cálcio, mas a sua proteína deve ser complementada com a do arroz ou a de outros cereais.

É difícil para o nosso organismo absorver de forma óptima o ferro não-heme de origem vegetal, por isso o consumo de espinafres deve ser concomitante com alimentos ricos em vitamina C.

O ácido oxálico também pode representar um problema para pessoas propensas a pedra nos rins e na bexiga (pois as pedras formam-se dos oxalatos).

Vontade de comer...Donde vem??

Segundo um estudo internacional realizado por uma equipa de investigadores, incluindo alguns portugueses, o cérebro tem mecanismos que detectam e priviligiam produtos calóricos. Afinal parece que o sabor doce não é o único determinante na vontade de comer.
Foram usados como comprovativos deste estudo, ratinhos de laboratório geneticamente modificados de forma a não terem a capacidade de sentir sabores aos quais foram dadas substâncias doces, uma com sacarose diluída, a outra com adoçante. Verificou-se que os animais desenvolviam preferência pela primeira, provando assim que, mesmo na ausência de paladar, estes preferiam a substância mais calórica.

Será que o nosso corpo está apenas condicionado às calorias e ao paladar? Qual é a vossa primeira escolha no que toca a comer?

Os Vegetais de A a Z - Dióspiro

Dióspiro - um doce protector

O dióspiro é o fruto das árvores do género Diospyros e é originário da China.

O seu cultivo é mais propício em zonas temperadas.

Actualmente, mais de 800 variedades de dióspiro são cultivadas um pouco por toda a Europa (Portugal, Espanha, Itália) e na América do Sul.

É constituído principalmente por água, tal como a maioria das frutas.

É rico em hidratos de carbono, sobretudo frutose, o que determina o seu valor energético moderado e o seu sabor doce.

Tem quantidades moderadas de fibra solúvel (denominada pectina), de carotenos (pro-vitamina A) e de potássio.

Porquê comer dióspiro?

1. A pectina, uma fibra solúvel encontrada nas frutas, chega ao intestino sofre um processo de fermentação que liberta ácidos gordos de cadeia curta. Estes são responsáveis por efeitos benéficos para a saúde, tais como o controlo da glicemia e dos níveis de colesterol no sangue.
   Assim, o dióspiro ajuda no processo inflamatório da parede do intestino, promovendo uma flora intestinal mais saudável.
   
   


2. 
   
   Possui potássio, que é importante para o controlo da tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular.
   
   


3. 
   
   Devido ao seu conteúdo em água e potássio, tem um leve efeito diurético, pelo que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, (como durante a utilização de diuréticos).
   
   


4. 
   
   Contém carotenos que o nosso organismo transforma em vitamina A. (A vitamina A é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina dos olhos).
   
   


5. 
   
   Além disso, é importante para uma pele saudável, no crescimento, no desenvolvimento ósseo e para a reprodução.
   
   

Atenção:
É desaconselhado em casos de insuficiência renal, visto que nesta condição o consumo de potássio é restrito.

Sacarina pode engordar mais que açúcar!

"A ingestão de sacarina -adoçante dietético - pode provocar mais aumento de peso que a ingestão de açúcar, de acordo com um estudo publicado na revista “ Behavioral Neuroscience”. Segundo investigadores da Purdue University, em Indiana, EUA, o sabor doce causado pelo consumo de sacarina estimula o sistema digestivo a preparar-se para a ingestão de uma grande quantidade de calorias. Se essas calorias não são ingeridas, o organismo fica desregulado e, como resultado, pede mais comida ou queima menos calorias, o que conduz ao aumento de peso.Para realizar o estudo, os cientistas acompanharam a alimentação de 17 ratinhos: nove dos quais receberam iogurte adoçado com sacarina e oito com açúcar. Depois do iogurte, os animais foram submetidos a dieta normal.Após cinco semanas, os ratinhos que consumiram sacarina ganharam 88 gramas, enquanto os que ingeriram glicose tiveram um aumento de peso de 72 gramas - uma diferença de mais de 20%.Os roedores que ingeriram iogurte com sacarina consumiram mais calorias e tiveram um aumento de 5% na taxa de gordura do corpo, de acordo com o estudo.ALERT Life Sciences Computing, S.A."

Fonte SPCNA

Qual deverá então ser ingerido: o açúcar ou a sacarina? Eis a questão...!

Os Vegetais de A a Z - Castanha

Castanha - uma fonte de energia

No século XVII as castanhas eram um dos produtos básicos da alimentação diária os beirões e transmontanos, chegando a substituir o pão e a batata.

Vulgarmente usadas como acompanhamento ou na preparação de sopas, purés, ensopados, guisados, e até no fabrico de pão, biscoitos ou bolos.

Com a introdução da batata nos nossos hábitos alimentares o seu consumo foi gradualmente diminuindo.

A castanha que comemos é, de facto, uma semente que surge no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro).

Embora seja uma semente como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (as castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas), tornando-se óptimas fontes de energia.

São ricas em vitamina C e vitaminas do complexo B, boas fornecedoras de minerais como o cálcio, o potássio e o magnésio.

Sabia que?

As castanhas são actualmente comidas assadas ou cozidas.

Mas, antes de cozinhadas, deve-se fazer um golpe na casca.

Como têm bastante água, quando são aquecidas, essa água passa a vapor. A pressão do vapor vai aumentando e "empurrando" a casca e, se esta não tiver levado um golpe, a castanha pode explodir.

Porquê comer castanhas?

1. A castanha tem aplicações na medicina. As folhas, a casca, as flores e o fruto têm sido utilizados devido às suas propriedades curativas e profiláticas, adstringentes, sedativas, tónicas, vitamínicas, remineralizantes e estomacais.


2. É um estimulante cerebral e sexual.


3. Anti-anémica (castanha crua), anti-séptica e revitalizante.
   
4. Para afinar as cordas vocais e combater a faringite e a tosse, nada melhor do que gargarejos com infusão de folhas de castanheiro.

Os Vegetais de A a Z - Brócolos

Brócolos - eficaz no tratamento da úlcera péptica

Os brócolos fazem parte da família das couves crucíferas (couve-flor, couve-de-bruxelas, etc). São originários da Itália e estão disponíveis durante todo o ano, sendo cultivados em ambientes com baixas temperaturas.

Os brócolos têm um baixo valor energético, bem como um baixo teor de proteínas, hidratos de carbono e lípidos.

São ainda uma excelente fonte de vitamina C, têm betacaroteno em quantidade razoável (que o corpo transforma em vitamina A), são ricos em ácido fólico, ferro, cálcio e potássio.

Além disso, os brócolos são ricos num fitonutriente protector denominado sulforafano.

Sabia que?

> Caso a água em que coze os brócolos ferva, pode perder quase metade da vitamina C. Para preservar as vitaminas que se perdem com a cozedura recomenda-se que se cozam os brócolos no vapor, que se salteiem ou se levem ao microondas.

Porquê comer brócolos?

1. 
   
   O sulforafano presente nos brócolos e nos rebentos de brócolos, é um fitonutriente com acção anti-cancerígena, que potencia a acção de enzimas responsáveis pela eliminação de agressores ao organismo, ajudando na prevenção de doenças cancerígenas, como o cancro do cólon e do estômago.


2. 
   
   Esta substância parece ser mais eficaz que a acção de vários antibióticos na luta contra a bactéria que causa a úlcera péptica.


3. 
   
   Além disso, os carotenos, a vitamina C e os folatos ajudam também a prevenir o cancro e as doenças cardiovasculares.


4. 
   
   Os brócolos são benéficos para a saúde óssea, visto terem quantidades apreciáveis de cálcio e fósforo.


5. 
   
   Além disso, a vitamina C presente nos brócolos ajuda na formação do tecido conjuntivo que une os ossos.


6. 
   
   O consumo de brócolos está fortemente associado à diminuição do risco de vir a sofrer doenças coronárias após a menopausa.

Os Vegetais de A a Z - Alfarroba

Alfarroba - mais saudável que chocolate

Com sabor adocicado e baixo teor em gordura, esta leguminosa não possui glúten na sua composição e tem uma concentração elevada de fibras.

Nativa da costa do Mediterrâneo, o fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.) demora um ano a amadurecer. Mesmo em locais de clima seco e solo pobre, a árvore selvagem cresce e gera vagens de polpa doce e rica em nutrientes.

Porquê optar por alfarroba em detrimento do cacau?

1. A alfarroba contém uma alta quantidade de fibras naturais que protegem a membrana mucosa do intestino, reduzindo a incidência de diarreias, desordens nutricionais e até úlceras.


2. Por outro lado, é um bom protector do coração, uma vez que o elevado teor em fibras solúveis permite reduzir a assimilação do excesso de colesterol consumido.


3. A alfarroba apenas possui 0.7% de gordura, enquanto que o cacau apresenta 23%.


4. A ausência de glúten é ainda outra vantagem, visto que permite o consumo de alfarroba por celíacos (indivíduos intolerantes ao glúten).


5. Estudos relevam que a leguminosa contém agentes anti-cancerígenos - esta características está associada ao teor de polifenóis, compostos antioxidantes que podem inibir a proliferação de células tumorais.

Embora a quantidade de açúcar (sacarose, frutose e glicose) da alfarroba seja superior (entre 38 a 45%) à do cacau (somente 5%), esta não possui estimulantes como a cafeína ou qualquer tipo de substância alergénica, como a teobromina que está presente no cacau.

No entanto, não espere que produtos preparados com alfarroba possuam o mesmo sabor que outros nos quais foi utilizado cacau...

Mas seria uma pena não aproveitar para degustar o sabor da alfarroba, ainda por cima, tendo em conta o seu conteúdo nutricional!

Sumo de fruta pode reduzir risco de Alzheimer até 76%

Mais um estudo que nos faz pensar...


Um trabalho publicado na American Journal of Medicine diz-nos que beber sumo de frutas e de outros vegetais com frequência pode reduzir até 76% a probabilidade de se desenvolver Alzheimer.
Este estudo realizado por uma equipa de cientistas norte-americanos e japoneses foi publicado na revista especializada American Journal of Medicine.
A equipa de cientistas acompanhou quase duas mil pessoas ao longo de dez anos. Nas conclusões do estudo, os investigadores relatam que as pessoas que consumiam sumos de frutas ou de outros vegetais, pelo menos três vezes por semana, tiveram 76% menos probabilidade de desenvolver Alzheimer do que aquelas cujo consumo era de apenas uma vez por semana.
A conclusão reforça a teoria de que as substâncias antioxidantes presentes nas frutas e vegetais os chamados polifenóis evitam a acumulação, no cérebro, de proteínas relacionadas com o aparecimento da doença.
Frutas e vegetais podem ainda reduzir o risco de Alzheimer, mantendo sob controlo a pressão sanguínea, já que a doença também está relacionada com a dificuldade de circulação do sangue no cérebro, acrescentaram.

Antioxidante presente em vegetais e frutas pode ajudar a combater o cancro

Segundo um estudo realizado pela Universidade de Hong Kong...
"O triterpeno lupeol, um antioxidante encontrado em frutas e vegetais frescos, pode ajudar a aumentar, até 40 vezes, a eficácia dos quimioterápicos para o cancro do nariz, boca, garganta e nasofaringe (...)".

O estudo publicado no jornal local "South China Morning Post" indica que os investigadores descobriram que o lupeol, que se encontra especialmente na manga, uvas e morangos, pode impedir de forma significativa a activação de uma proteína que ajuda a crescer as células cancerígenas.

Em experiência com ratinhos observaram que o uso de lupeol era três vezes mais eficaz que o fármaco cisplatin actuando separandamente, mas quando se misturavam os dois, o fármaco aumentava até 40 vezes a sua eficácia.

A investigação apenas demonstrou que o lupeol extraído da fruta e dos vegetais frescos tinha efeito anti-canceroso, mas desconhecem se a fruta seca ou os vegetais cozidos podem exercer o mesmo efeito.

Fontes: Lusa e Imprensa InternacionalALERT Life Sciences Computing, S.A."

Ditados Populares

É sabido que o povo tem um dizer para tudo. A nutrição não é excepção...

Será que todos os ditados apresentam um fundo de verdade?!

Aqui damos alguns exemplos:


"Quem come e não conta, errada lhe vai a conta"

Verdadeiro!
STOP ao excesso alimentar, cujas consequências mais visíveis é a obesidade. Hoje , na nossa sociedade, come-se não necessariamente por termos fome, mas porque são horas do pequeno almoço, almoço ou jantar...
Na maior parte dos casos, o simples facto do alimento ser apresentado de maneira atraente, e logo quando entra na boca, provoca no nosso organismo um fenómeno reflexo independente da nossa vontade, que faz activar os primeiros mecanismos da digestão: as glândulas salivares entram em actividade.
Tudo isto parece correcto. Porém, como já várias vezes foi dito, a absorção dos alimentos tem como finalidade produzir calor e energia, que irão estimular o crescimento e activar-nos para a vida diária. Por outras palavras: a absorção dos alimentos deveria, sempre que possível, corresponder às necessidades energéticas detectadas pelo nosso organismo.

"É preciso beber dois litros de água por dia"

Falso!
As pessoas necessitam de substituir a perda de líquidos que se produz pela respiração, urina e sudação diárias, mas isso não soma necessariamente 1,90 litros de água.
Além disso não é necessário andar com uma garrafa de água na mão, pois embora a maioria das pessoas não se dê conta, também se obtêm líquidos de outras fontes alimentares, tais como fruta e vegetais.
Ao contrário do que muitos pensam, água em excesso pode tornar-se perigoso, porque pode provocar um desequilíbrio de sódio no corpo, uma condição chamada hiponatremia.

Nota: Este desiquilíbrio é mais frequente em atletas, devido a falhas no planeamento da hidratação. Durante competições a perda de sais e água é muito grande, se o atleta ingerir somente água, a quantidade de sais restante no sistema circulatório pode ser diluída a níveis preocupantes.

"Peixe não puxa carroça"

Falso!
Na realidade, o peixe fornece tantas proteínas como a carne, apenas é digerido mais rapidamente pelo nosso organismo.
Por isso, dependendo das quantidades ingeridas, não fiquem surpreendidos se, após a refeição constituida por peixe, sentirem uma sensação de fraqueza mais rapidamente do que após a ingestão de carne.


"Quem ceia e logo se vai deitar, má noite vai passar"

Verdadeiro!
Devemos comer até pelo menos 3 horas antes de nos deitarmos.
Enquanto dormimos o nosso corpo repousa e também desintoxica.
Ora, se fizermos uma refeição pesada, pouco antes de irmos para a cama, o nosso organismo, em vez de repousar, vai estar "direccionado" para a digestão, impedindo-nos de passar uma boa noite de sono.


"An apple a day keeps the doctor away"

Verdadeiro!
A maçã é uma excelente fruta para a promoção e manutenção da nossa saúde, pela sua riqueza em vitaminas, sais minerais, fibras, água e fitonutrientes, e pela sua escassez em gordura saturada, colesterol, sódio e calorias.
Frutos ricos em fibras promovem a saciedade, devido à espécie de gel que formam no estômago, prevenindo a ingestão exagerada de alimentos, ajudando a manter um peso saudável.
Grande parte da fibra e muitos dos fitonutrientes encontram-se na casca da maçã.
Hoje em dia, os erros alimentares são uma das mais importantes causas do aumento das doenças crónicas.
As doenças cardiovasculares são mesmo a principal causa de morte em Portugal.
O Consumo adequado de fruta e hortículas ajuda a prevenir este tipo de doenças, por isso é tão importante a recomendação da OMS de consumir 3 a 5 peças de fruta por dia.